Conservateur du Finistère Nord
Une superbe découverte, la conserverie de Julien, conserveur à Mespaul dans le nord du Finistère. Que du poisson frais, que du local, un packaging coloré et des recettes savoureuses
Julien, ce breton d’adoption né en Alsace est audacieux, il en faut du courage pour se lancer comme conserveur en terre bretonne ! Julien est un travailleur acharné de l’achat du poisson au mareyeur de Roscoff, au parage du poisson à l’assaisonnement 100% naturelle, sel de Guérande, poivre, crème fraiche locale et la mise en bocaux, tout est fait par Julien
C’est à 21 ans que Julien se lance le défi de créer sa conserverie. 18 ans après, Julien est toujours fidèle au poste et fait toujours le choix de la qualité ici c’est 60% minimum de poissons dans les recettes et toujours plus de local.
« Presque tout vient de Roscoff ou des ports de Cornouaille ».
Parce que cette gamme n’est pas présente en GMS.
Parce que on ne peut pas résister à des tartines avec le plaisir des produits frais. Ainsi, on valorise la pêche locale.
Parce que c’est beau et terriblement bon ! Les étiquettes colorées revêtent les pavillons de pêche
Julien est amoureux de la région, de la mer et féru de cuisine et quand on teste ces recettes, on les adopte !
« La seule chose qu’on est sûr de ne pas réussir est celle qu’on ne tente pas »
Sa recette préférée : Rillettes de Pétoncle à l'Echalote
Son lieu préféré : Pêche au Glénan
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