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Theix-Noyalo. Mlle Breizh décline les saveurs du sarrazin

Article - Theix-Noyalo. Mademoiselle Breizh décline les saveurs du Sarrasin

Avec Mademoiselle Breizh, le blé noir s’offre une nouvelle vie. Pour faire partager leur amour du sarrasin, Vincent et Émilie Latouche se sont installés à Theix-Noyalo (Morbihan) et ont imaginé des recettes artisanales, à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés. Ils déclinent cette plante en de multiples gourmandises.

Les jeunes entrepreneurs sont originaires de Saint-Malo. Lui est pâtissier, elle a étudié le commerce. Il y a vingt ans, ils quittent leur Bretagne natale le temps d’étudier, et de s’essayer au commerce et à l’hôtellerie. « Nous avons tenu une franchise pendant six ans puis un hôtel à Noirmoutier pendant trois ans », se souvient Émilie.

« Moderniser l’univers de la galette »

Mais l’appel de leurs racines iodées, les conduit, en 2015, à racheter une fabrique de crêpes, dans la zone du Landy. Ils tournent et retournent des galettes… et les idées fleurissent vite. « On a voulu moderniser cet univers et diversifier notre gamme de produits », explique Émilie.

Il y a un an, sont ainsi nés les gressins, les chips, ou encore le granola quatre céréales bio, à base de chips de crêpes, de morceaux de chocolat au lait et de caramel.

Mademoiselle Breizh compte actuellement sept salariés. Son réseau de distribution est constitué d’épiceries fines, boulangeries-pâtisseries ou restaurants principalement situés en Bretagne.

« On se développe bien mais l’année a été un peu difficile. Il faut tout gérer et embaucher du personnel à un coût que l’on doit maîtriser », confie Émilie, qui se sent plus épanouie que jamais. « C’est génial de lancer sa propre marque, ça n’a pas de prix. On a tellement d’idées et d’envies… »

Source : Ouest France https://www.ouest-france.fr/bretagne/theix-noyalo-56450/theix-noyalo-mlle-breizh-decline-les-saveurs-du-sarrazin-5474726

6 Comments

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