L’Atelier du sel

Gilles Morel, mytiliculteur, est un amoureux des salines. Sa passion pour le sel est connue de tous et surtout de Matthieu, son neveu, qui lui lance le défi en 2010 de devenir paludier.

Sur le marais de Guérande, et plus précisément sur le bassin du Mès, ces 2 complices entretiennent depuis dix ans avec amour et dévotion leurs propres 46 œillets.

Producteurs-récoltants indépendants, ils proposent des sels qu’ils cueillent exclusivement dans leurs salines. Comme pour le bon vin, c’est un gage de qualité.

Leurs valeurs :

• la simplicité,
• la naturalité, aucun désherbant, aucun traitement,
• ce n’est pas le paludier mais la météo qui dirige.

Le métier de paludiers consiste à faire circuler dans les bassins des salines de « La Freinaye » et de « Guignolet », une fine couche d’eau de mer qui s’évaporera lentement pour ne garder que le sel.

Pour faire du sel, il faut la combinaison du soleil et du vent. Ce sont les éléments qui décident et non le paludier.

Ici tout est récolté selon les méthodes artisanales et entièrement à la main.

La fleur de sel de Guérande est cueillie délicatement à la surface de l’eau, tandis que le gros sel de Guérande, ni lavés ni traités, est égoutté naturellement dans les salines.

Parce que cette gamme n’est pas présente en GMS.

Parce que ce produit 100 % naturel est la rencontre entre les éléments, l’eau, le soleil et les minéraux.

Parce que la gamme est élaborée dans le plus grand respect de l’environnement.

Mon coup de cœur : le superbe coffret de sel à offrir pour un cadeau gourmand.