Tiboom

Tiboom, c’est l’histoire d’Aurélie et John. C’est à Londres que ce couple franco-américain se rencontre. Tous les deux sont chefs dans le milieu de la cuisine bio-végétarienne. Leur complicité est immédiate. John est passionné d’herboristerie, et créer est leur passion.

En 2010, c’est en Bretagne qu’ils lancent leur projet : créer une gamme de produits crus (« raw »), sains, énergisants et savoureux. L’aventure commence par des barres énergétiques à la forme originale de galettes. Nous sommes en Bretagne, il ne faut pas l’oublier !

Les fondamentaux :

• le choix de la déshydratation à basse température pour conserver les qualités nutritionnelles et la saveur,
• le superaliment est le roi : chanvre breton, ashwaghandha, algues bretonnes… 
• ici on ne copie pas, on innove!

Les recettes sont à base de « superaliments », avec une pointe de local pour les algues, du chanvre et du sarrasin, complété de plantes médicinales.

Les barres énergétiques à la forme de galettes sont enrichies soit de spiruline, soit de curcuma soit d’acérola.

Les granolas sucrés sont de délicieux mélange de dattes, de sarrasin, de tournesol, de raisin, de noix de coco, enrichis de spiruline, de curcuma, de gingembre, d’aronia ou de thé matcha.

En version salé, les granolas ont une base de graines de tournesol, enrichis de fèves, de sarrasin, de noix et de graines de courge.

Aurélie et John nous invitent à voyager avec la version Japon (soja, sésame, algues) ou Inde (curry, curcuma).

Petit secret : pour rendre les noix plus digestes, plus croquantes et craquantes, elles séjournent dans de  l’eau salée.

Parce que cette gamme n’est pas présente en GMS.

Parce que les produits « raw » sont sains et gourmands.

Parce que les « superaliments » ont le vent en poupe.

Mon coup de cœur : les pépites Purplekrunch  et Spirunoix. Une découverte à faire partager à ses amis, dans une salade gourmande aux jeunes pousses.