Archives des Rillettes de poisson - Je Croque Bio - Producteurs et grossistes BIO de Bretagne

Rillettes de Tourteau – Retour de Mer

Gwen Je croque Bio — Thu, 06 Jul 2023 14:28:39 +0000

Crabe emblématique de la région aux saveurs affirmées. Julien le conserveur cuisinier, élabore ici « sa recette ». Ces rillettes cuisinées avec la recette maison sont divines. Le meilleur ingrédient : l’obsession du goût du tourteau et des épices.

Utilisation : En entrée, en verrine, pour un apéritif dinatoire

Ingrédients : Tourteaux (40%), crème fraiche*, filet poisson blanc selon arrivage (23%), sel, poivre*, gélifiant : agar-agar*

(*) issus de l’agriculture biologique

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie : 729 Kj – 176 Kcal

Lipides : 13 g/7,9 g acides gras saturés

Protéines : 13,2 g

Glucides : 1,2 g/1 g sucre

Sodium : 1 g

Je Croque Bio c’est la garantie d’une gamme de produits BIO bretons fabriqués par des artisans passionnés.

Je Croque Bio c’est aussi le maillon entre 2 mondes de passionnés : vous qui valorisez l’épicerie pour le plaisir des gourmets et les artisans impliqués dans le territoire.

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Rillettes de Sardine au Piment d’Espelette – Retour de Mer

Gwen Je croque Bio — Thu, 06 Jul 2023 14:26:12 +0000

Les fameuses sardines qui bouchent les ports de Marseille. En Bretagne, c’est à la bolinche que sont péchées les fameuses sardines. Les sardines sont pêchées entre juin et novembre, pour leur teneur en graisse optimale garantissant leur chair si fondante. Les pécheurs « à la bolinche » localise le banc de sardines et l’encercle par une senne, seule pêche qui garantit de ne pas abimer le poisson. Dans l’atelier de Mespaul, les sardines sont relevé avec du piment d’Espelette

Utilisation : Se déguste en apéritif ou en entrée sur un toast de pain grillé

Ingrédients : Sardines (63%), crème fraiche*, sel, poivre*, piment d’Espelette* (0,5%)

(*) issus de l’agriculture biologique

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie : 1005 Kj – 242 Kcal

Lipides : 17,5 g/9,8 g acides gras saturés

Protéines : 19,8 g

Glucides : 1 g/1 g sucre

Sodium : 1,1 g

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Rillettes de Pétoncles à l’Echalote – Retour de Mer

Gwen Je croque Bio — Thu, 06 Jul 2023 14:24:30 +0000

Ma préferé ! La pétoncle : un coquillage savoureux, légèrement sucré cuisiné à Mespaul dans le finistère avec une pointe d’échalote, c’est fabuleux. La texture est facile à tartiner avec des marquants de noix.

Utilisation : Légèrement tiédie sur une fine pâte feuilletée, froid à l’apéritif avec des chips sarrasin

Ingrédients : Pétoncle (Chlamys Opercularis) ( 61%), crème fraiche*, échalote (0,7%)*, sel, poivre*, gélifiant : agar-agar*

(*) issus de l’agriculture biologique

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie : 778 Kj – 187 Kcal

Lipides : 12,6 g/8,5 g acides gras saturés

Protéines : 15 g

Glucides : 3,2 g/1,1 g sucre

Sodium : 0,9 g

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Rillettes de Merlu à la Tomate Confite – Retour de Mer

Gwen Je croque Bio — Thu, 06 Jul 2023 14:21:46 +0000

Une recette qui a tout bon : Tomates confites «maison» et merlu de nos côtes : une invitation à un voyage culinaire gourmand et savoureux.

Utilisation : Parfait pour un pique-nique, pour un apéritif improvisé.

Ingrédients : Merlu (59%), crème fraiche*, tomate confite* (tomate, huile olive, sel, aromates) (5%), sel, poivre*, gélifiant : agar-agar*

(*) issus de l’agriculture biologique

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie : 738 Kj – 178 Kcal

Lipides : 12,7 g/7,9 g acides gras saturés

Protéines : 13,9 g

Glucides : 1,4 g/1,3 g sucre

Sodium : 0,8 g

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Rillettes de Merlan au Citron Confit – Retour de Mer

Gwen Je croque Bio — Thu, 06 Jul 2023 14:20:04 +0000

Julien, conserveur à Mespaul dans le nord du Finistère ne travaille que du poisson frais, que du local. De l’achat du poisson au mareyeur de Roscoff, au parage du poisson à l’assaisonnement 100% naturelle, Julien s’occupe de tout !

Ici une recette simple, du merlan a la chair fine et feuilleté, du sel de Guérande, poivre pepsée par du citron confit et c’est divinement bon!

Utilisation : En entrée avec des chips de sarrasin. Pour un effet gastronomique : râper des écorces de citron

Ingrédients : Merlan (60%), crème fraiche*, citron confit*(3,5%), sel, poivre*, gélifiant : agar-agar*

(*) issus de l’agriculture biologique

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie : 728 Kj – 175 Kcal

Lipides : 12,8 g/7,9 g acides gras saturés

Protéines : 13,6 g

Glucides : 1,1 g/1,1 g sucre

Sodium : 0,8 g

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Rillettes de Maquereau à la Moutarde Ancienne – Retour de Mer

Gwen Je croque Bio — Thu, 06 Jul 2023 14:17:23 +0000

Péché en Bretagne, ce poisson aux vertus nutritionnels exceptionnels est cuisiné avec de la moutarde valeur sure : les rillettes de maquereaux à la moutarde c’est la garantie d’un apéritif réussi ! Texture onctueuse avec marquant de maquereaux.

Utilisation : Pour un effet waouh, à servir en burger breton

Ingrédients : Maquereaux (57%), crème fraiche*, moutarde à l’ancienne* (eau, graine de moutarde, vinaigre d’alcool, sel) (14%).

(*) issus de l’agriculture biologique

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie : 1018 Kj – 246 Kcal

Lipides : 19,9 g/9,1 g acides gras saturés

Protéines : 15,3 g

Glucides : 1,1 g/0,9 g sucre

Sodium : 1 g

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Rillettes de Lieu Jaune au Sarrasin Torréfié – Retour de Mer

Gwen Je croque Bio — Thu, 06 Jul 2023 14:10:00 +0000

A Mespaul dans le nord du Finistère, Julien, ce breton d’adoption né en Alsace est audacieux, il en faut du courage pour se lancer comme conserveur en terre bretonne ! Julien est un travailleur acharné et aussi un fin gourmet qui adore cuisiner.

Ici c’est du sarrasin torréfié qui vient sublimer la chair du lieu jaune. Une recette 100% naturelle fabriquée en bretagne avec du poisson local.

Utilisation : A l’apéritif, on tartine. Mais attention, on n’a pas forcément envie de les partager !

Ingrédients : Lieu jaune (60%), crème fraiche*, sarrasin torréfié*(3%), sel, poivre*, gélifiant : agar-agar*

(*) issus de l’agriculture biologique

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie : 728 Kj – 175 Kcal

Lipides : 12,8 g/7,9 g acides gras saturés

Protéines : 13,6 g

Glucides : 1,1 g/1,1 g sucre

Sodium : 0,8 g

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Rillettes de Bulot au Kari Lorientais – Retour de Mer

Gwen Je croque Bio — Thu, 06 Jul 2023 14:05:39 +0000

Puissant, iodé, le bulot se pare d’un mélange de kari lorientais. Un lit de saveurs pour un voyage culinaire sans précèdent.

Utilisation : C’est meilleur quand c’est bon! En entrée, en toast, avec cette recette c’est le succès assuré.

Ingrédients : Bulot (41,9%), crème fraiche*, merlan, kari lorientais*(5%) (oignon, vinaigre d’alcool, gingembre, huile de tournesol, huile d’olive, ail, tomate concentrée, sel, citron, carotte, épices kari lorientais, aromates), sel, poivre*, gélifiant : agar-agar*

(*) issus de l’agriculture biologique

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie : 688 Kj – 165 Kcal

Lipides : 11 g/7,4 g acides gras saturés

Protéines : 13,4 g

Glucides : 1,6 g/1,2 g sucre

Sodium : 1,7 g

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Tartinable de tomate bio – Les Boc’s

Gwen Je croque Bio — Wed, 21 Dec 2022 15:25:07 +0000

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Les Boc’s – Tartinable de courgettes bio

admin5147 — Sun, 16 May 2021 10:44:10 +0000

Bien inspirée, charlotte associe des courgettes travaillées exclusivement au cœur de la saison avec des graines de tournesol, de l’oignon frais et une touche de curry qui sublime l’ensemble. De 7 à 77 ans, c’est le succès assuré.

Utilisation : sur 1 toast, en accompagnement d’un poisson.

Tartinable de courgettes – 88% Ingrédients français – Courgettes, graines de tournesol, Oignons et huiles français – Jus de citron italien.

Ingrédients : Courgette* ; Graine de tournesol* ; Jus de citron* ; Oignon frais* ; Huile de tournesol* ; Huile d’olive extra vierge* ; Eau ; Sel ; Curry* ; Poivre noir*.

* : Produits issus de l’agriculture biologique.

Allergènes : Traces de gluten, œuf, arachide, lait, moutarde, céleri, fruits à coque, soja et sésame.

Poids : 110g

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